Zaytoun & ÉtoileZaytoun & Étoileزيتون وإيتوالHAUTE CUISINE
قاعة زيتون وإيتوال الكبرى
توصية دليل ميشلان • باريس والرياض

تجربة طهي استثنائية تلامس أعمق الحواس

حيث تلتقي عراقة النكهة المشرقية ببراعة فن الطهي الفرنسي المعاصر. مقاعد صممت لتمنحكم لحظات من الهدوء المترف، ونكهات صاغها كبار الطهاة بإتقان خالد.

فلسفتنا في الضيافة

تناغم الشرق الساحر مع
صرامة المدرسة الباريسية

في "زيتون وإيتوال"، نعتبر طاولة الطعام مسرحاً حياً للتلاقي الحضاري. كل طبق يُعد بمثابة قصيدة بصرية تبدأ من زيتون بلاد الشام العتيق وأعشاب الجبال البرية، وتنتهي بالتقنيات الكلاسيكية المخملية لقصور فرنسا.

"الطهي الرفيع ليس مجرد إشباع، بل إعادة إيقاظ للذاكرة الحسية عبر توازن غير متوقع في النكهة والملمس."

الشيف جان-مارك الهاشمكبير الطهاة التنفيذي
التناظر المعماري للقاعة
16مرحلة إعداد دقيقة لكل طبق

المكونات الطازجة الحصرية

زيت زيتون معصور على البارد من أشجار معمرة، وأعشاب طازجة تُقطف فجراً من مزارعنا العضوية الشريكة.

دقة التقديم
إبداعات حصرية

أطباق الشيف الاستثنائية

مختارات استثنائية من قائمة التذوق الموسمية، تعكس عمق التجربة وفخامة المذاق.

جبنة البوراتا مع الطماطم المعتقةمقبلات باردة

جبنة البوراتا مع الطماطم المعتقة

110 ر.س
Burrata Crémeuse aux Tomates Héritage

بوراتا طازجة مستوردة أسبوعياً من بوليا، طماطم ملونة عضوية، لؤلؤ البلسميك الكافيار، ريحان بري قطف يدوي، وزيت زيتون الكورة البكر المعصور على البارد.

المكونات: حليب طازج، بلسميك 12 سنة، ريحان جبلي
شريحة لحم واغيو A5 مع اختزال الترافلالطبق الرئيسياختيار الشيف المميز

شريحة لحم واغيو A5 مع اختزال الترافل

340 ر.س
Filet de Wagyu A5 & Réduction de Truffe

لحم واغيو ياباني معتّق بدرجة رخامية 9+، بطاطس بيوريه مخملية بالزبدة النورماندية، فطر الإرينجي المشوي، وصوص ديمي غلاس الترافل الأسود الفاخر.

المكونات: واغيو A5، كمأة بيريغور، هليون مشوي
قبة الغاناش الداكنة وورق الذهب ٢٤ قيراطالحلويات الراقية

قبة الغاناش الداكنة وورق الذهب ٢٤ قيراط

85 ر.س
Dôme Chocolat Noir Valrhona & Or Pur

شوكولاتة فالرونا غواناخا 70%، مسحوق التوت البري المنعش، كرمبل البندق المحمص، وتوليفة فاخرة من أوراق الذهب الصافي القابلة للأكل.

المكونات: شوكولاتة 72%، توت العليق، بسكويت البندق
مسار التذوق الإمبراطوري

رحلة الحواس الخمس

مراحل صممت بدقة لتتدرج في القوة والعمق والانسجام

I

المقدمة الحسية

Amuse-Bouche

لقمة ترحيبية منعشة تثير حليمات التذوق بأعشاب الليمون والزيت النقي.

II

عبير الأرض

Le Jardin

أطباق نباتية مبتكرة تحتفي بكنوز التربة والمحاصيل المحلية النادرة.

III

أعماق المتوسط

La Mer

أسماك طازجة وثمار بحر يتم صيدها بطرق مستدامة ومطهية ببطء.

IV

ذروة النكهة

La Terre

أفخر أنواع اللحوم المعتقة والمشوية على أخشاب الزيتون العطرية.

V

الخاتمة العذبة

Douceurs

حلويات رقيقة توازن بين نكهة الشوكولاتة الداكنة ونفحات ماء الورد.

التميز المعترف به عالمياً

أوسمة الشرف والتصنيفات

دليل ميشلان 2024

توصية التميز الفندقي والمطاعم

نضوج لا تشوبه شائبة، وإشادة خاصة بموازنة التوابل الشرقية مع رقة الصوصات الفرنسية الباريسية.

الأعلى تقييماً
جوائز الشرق الأوسط للضيافة

أفضل مطعم فاخر للعام

اختير كأرقى تجربة طعام متكاملة تدمج بين التصميم الداخلي المذهل وكرم الخدمة الاستثنائية.

Sommelier Select 2024

أفضل قائمة مشروبات طبيعية

مجموعة فريدة من العصائر الفاخرة المقطرة يدوياً ومستخلصات الشاي النادرة المرافقة لكل طبق.

انطباعات النخبة

ما يقوله ضيوفنا الكرام

"تجربة تفوق الوصف في كل تفصيلة. الإضاءة الدافئة والموسيقى الحية الهادئة صنعت أجواء ساحرة. طبق الواغيو كان طرياً لدرجة الذوبان."

س
سلطان آل إبراهيمحجز عشاء ذكرى سنوية • أبريل 2025
أمسية استثنائية بانتظاركم

هل أنتم مستعدون لخوض
تجربة لا تُنسى؟

نوصي بالحجز المسبق قبل 48 ساعة لضمان اختيار الطاولة المفضلة لديكم في الصالون الرئيسي أو الشرفة الخارجية المطلة.